第493章 食桌 (第2/2页)
待中,也逐渐开始上菜了! 叶归解释道:“潮汕人无论是在喜庆的宴席中还是在比较正式的家庭聚会中,都要讲究‘头尾甜’,也就是第一道和最后一道菜是甜品,寓意着从头甜到尾,是一个非常好的兆头!” “莲子百合、芋泥、芡实、白果这些都可以!” “在潮汕地区的宴席,不在于贵重,但是要丰盛,现在第一道甜汤已经上了!” 负责上菜的工作人员们推着小推车,小推车上放满了白色的巴掌那么大的盅! 工作人员将盅一一放在大家的面前。 叶归闻了一下:“很清爽的味道,而且这味道,怎么像是燕窝?” 众人:“???” “卧槽,第一道甜点就上燕窝?” “日,啥家庭啊,这么奢侈的吗?” “笑死,食神大人才说了不在贵重,结果对方就上了一份超级贵重的!” 叶归打开盖子一看,乳白色的液体上漂浮着无数盏白色的细丝。 他用勺子兜了一下,燕窝香味四溢,还夹杂着一股牛奶的香味。 “牛奶燕窝,还加了百合!” 叶归轻轻喝了一口:“恩,牛奶奶香浓郁,燕窝的口感酥脆,而且炖煮的时间很长,正好让燕窝吸收了牛奶的奶味和百合的清爽,倒是一道十分不错的开胃甜汤!” 这一碗燕窝看起来很多,其实用勺子差不多十勺子就喝完了。 因为甜汤最主要的作用是用来开胃,所以不宜过多。 不然客人吃饱之后后面就吃不下去了! “潮汕的宴席对于盘跟碗有着约定俗成的规矩,不管是多少道菜式的桌,必须有盘有碗,而且盘跟碗必须是偶数,比如可以是八盘四碗、八盘八碗、十二盘四碗等等,但就是不能出现单盘单碗。上菜的次序也是要按照规矩来,头道甜点上完之后,要按照先冷后热、先浓后淡、先肉后菜的顺序上菜。” “现在要上的就是冷盘了!” “冷盘较多的是四喜丸子,不过潮汕地区也认为无鹅不成席!” 说着,工作人员过来将燕窝盅收走,再上了一份足足有脸盆那么大的圆盘子。 圆盘子的中间是被切的规规整整的鹅肝,然后其余地方被四等分。 这是将四喜拼盘与狮头鹅鹅肝放在一起。 叶归夹起一片鹅肝,轻轻闻了一下:“一股烟熏味,而且这一股烟不是木头那种烟,似乎是用甘蔗烟熏出来的!” 他咬了一口鹅肝,一旁的吴志彪问道:“食神大人,这个鹅肝味道如何?” (ps:上班了,可以开始摸鱼了!)酒酿萝卜皮的食神来了
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