第168章 青楼小妾散漫贵公子8 (第2/2页)

粘性比较大，更容易挂糊，按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀，搅拌均匀后，浸泡十分钟。”

    “淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片，加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。”

    “准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。”

    “倒掉上层的清水，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油，搅拌均匀，备用。”

    “下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。”

    “把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。炸到两面金黄时，就可以捞出备用了。”

    “这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。”

    “然后换锅，加入姜丝煸香，加入之前调好的碗汁，再加少量水淀粉勾一个薄芡。待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。最后关火，加入香菜，翻炒均匀，马上出锅。”

    说着，秦馡就将锅包肉出锅，然后放在了食盒里面，准备开始熬汤。

    汤就做个鲫鱼汤。

    将鱼处理好后，锅烧热后，放入食用油，再放入鲫鱼，中火煎至两面金黄色，煎鱼过程中，烧一壶开水。

    当鱼煎好后直接倒入开水，加入姜汁和盐，盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟，煲汤过程中，将香菜切碎备用，最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，就出锅了。

    袁杰站在一旁简直直咽口水，他真的很想知道为什么这秦姑娘不但长的好看，弹得一手好琴，甚至还能做出一手好饭！

    “我再炒个素菜，你们就可以回去复命了。”

    秦馡最后一道素菜选的是炒莴笋，动作很快，几分钟的事情。

    袁杰手中拎着食盒，满面笑容的和钱老婆子离开了秦馡的家里。

    “这可真是没想到，这秦姑娘居然能将这普通的菜烧的这么好吃，比我在京城里下过的饭馆子吃的都香！”

    “就是，咱们公子这回可真是找回来一个宝贝。”

    “谁说不是呢！我看着秦姑娘可就比之前公子身边的女人们强上好几百倍！”

    “坏了！”

    袁杰和钱老婆子对视一眼，然后同时看了看此时的天色。啾啾的快穿：钓系美人她以貌诱人

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