第588章 就是没底 (第1/2页)

    王鹏冷眼看向付宇，表情不悦。

    他身为金融办副主任，平日里应酬繁多。

    北安地界的大大小小饭店，几乎全吃了一遍，所以对于后厨的事情也比其他人了解一些。

    厨师不像其他行业，向来是干的年头越长，经验越丰富，手艺越好。

    所谓越老越吃香。

    再有天赋，再肯努力，想要掌握一手娴熟精湛的厨艺，至少也得三十七八往上捋。

    像眼前这位，看上去最多二十出头的小年轻，那在后厨一准是打杂的小工，最多有师傅带着，掌勺也都是做些二遍过油的零碎散活。

    王鹏刚要说话，坐在旁边的吕天逸已经开口说道：“不好意思啊，给你们添麻烦了。上桌的这道赛螃蟹，其实也挺好吃的，不过跟我记忆中的确实不太一样。”

    付宇转头看着吕天逸：“能不能请您详细描述一下，您之前吃过的那道菜具体是什么样式，什么口味？我们后厨这边也好做为参考进行烹饪。”

    赵猛之前同传菜员说的那几句话，付宇在旁边也都听见了。

    他感觉，赵猛说的那种情况，可能性很大。

    毕竟赵猛在千里马工作了二十多年，店里什么菜肴做了改良，是不是最开始的老式菜肴，没有人比赵猛更清楚了。

    他说这道菜就是老式的烹饪方法，没有做过改动，那就是没有过改动！

    顾客既然说店里烹饪的赛螃蟹和以前吃过的不一样，那就只能是在别的店吃过，记错了地方。

    付宇循循善诱的引导顾客仔细回忆描述之前尝过的那道菜。

    吕天逸想了想，说道：“其实我也有些记不太清楚了，毕竟算起来也有将近二十年没有尝过。”

    “当时只记得尝起来非常鲜美，明明不是螃蟹做的菜，吃着却是满满的蟹肉鲜味。还有摆盘的造型，我确定没有西兰花，就是白底黄芯，白的食材吃起来像蟹肉，黄的食材吃起来像蟹黄，鲜的很......”

    随着吕天逸的描述，付宇盯着他头顶闪现的视频画面。

    整个画面非常模糊，一个白底的圆瓷盘，带着扇贝形的凹凸条纹，中间堆着一圈高高的白色食材，最上面盖着一层黄色的，像是蟹黄的东西。

    倒是正如他所描述的那样。

    确定了食材的具体摆盘，付宇又迅速查看了一下经典老味道食谱。

    赛螃蟹这道菜，食谱里倒是也有记载。

    而且在烹饪方法上，确实同千里马这边的不太一样。

    虽然摆盘造型看起来，跟顾客回忆中的画面不尽相同，但看上去倒是比千里马这边做的更贴近顾客的描述。

    付宇迅速捋了一遍经典老味道食谱中赛螃蟹这道菜的烹饪方法。

    细看下来，倒是跟千里马这边的做法有些相似，只是食材上略有差异，所以口味上才会相差的有些多。

    千里马这边做赛螃蟹，用的海鲜是大虾，而经典老味道食谱上用的则是小黄鱼。

    别说，这么一搭配，口感上肯定也会非常鲜美，而且做好了，倒是更容易与原本的食材融化在一起，口味更贴近蟹肉的口感和味道。

    付宇在脑子里迅速过了一遍，

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com