第676章 桂花皮炸 (第2/3页)

有些惊讶：“这么快就回来了？你吃饭了吗？”

    付宇将顾客要加菜的事情说了。

    赵猛忙着颠勺，也没仔细听。

    等付宇说完，赵猛随口吩咐道：“这一单是小席面，六菜一汤，我这边刚开始烹饪，你挑着单子撕吧。”

    平时到了下午用餐时间，只要赵猛在后厨，向来是让手底下的人先去吃饭。

    不过同样的，只要付宇在，看到有单子没完成，肯定会主动留下来帮着搭手。

    赵猛想撵都撵不走。

    都说赵猛偏袒付宇，可是这人与人之间从来都是相互的，你对别人好，别人才会给予你善待。

    ......

    没有其他人在，付宇自己亲手备菜。

    他看了眼墙上的点餐单，先撕了一道拆烩鲢鱼头下来。

    这道菜烹饪起来没什么难的，只要鱼头是鲜的，调料配比抓准了，火候再掌控住，也就没什么问题了。

    拆烩鲢鱼头的食材都是事先备好的，付宇直接从架子上逐一端过来。

    他没有急着烹饪，后厨这边有赵猛掌勺，上菜的速度不用愁。

    付宇先翻看起经典老味道食谱，准备仔细看完桂花皮炸的烹饪操作，再张罗需要用到的食材。

    因为生怕遗漏哪一步的操作细节，付宇又从头翻看了一遍。

    桂花皮炸，说穿了其实就是炸肉皮。

    不过，烹饪这道菜所用的猪肉皮，都是精选猪脊背上三寸宽的一条。

    这一点要求有点苛刻，毕竟后厨这边所有的食材，都是随用随取。

    每天早上小工们就开始张罗备菜，像猪皮这一类常用的食材，都是到手即加工。….现在处理好的猪皮，肯定已经清洗切制穿成串了。

    至于没有动的猪皮，则都被存放到冷库里保鲜。

    而必须使用猪脊背上三寸宽的一条，这就有点强人所难了。

    除非可以赶在早上采购员刚进肉回来的时候，直接找准部位割去，等到小工把猪肉全部拆分完，除了里脊，五花，这些特点明显的位置，谁还能分清哪儿是哪儿啊？

    付宇眉头微蹙，继续往下看。

    备好猪皮，首先毛要拔得干干净净，然后用花生油炸到起泡，捞出沥干，晒透，放在瓷坛里密封。

    密封？

    坛子封好后，下衬石灰防潮除湿，等到第二年就可以用了。

    付宇：“......”

    直到看完所有的烹饪步骤，付宇才幡然醒悟！

    难怪......

    他就说么！

    系统怎么会因为一道简单的烹饪菜肴，就给出这么优渥的奖励呢？

    付宇忍不住暗叹一声。

    自己差点就看走眼了。

    教学实践课堂的钥匙，哪里是那么好获得的。

    不过，眼下不是感慨这些的时候。

    付宇默默的看着桂花皮炸的操作步骤，傻眼了。

    这让他上哪儿去弄密封一整年的猪脊背上三寸宽的一条猪皮啊？！

    别的顾客点菜，是让厨师受累。

    这位唐老爷子点菜，是要厨师的命啊！

    “这尼玛简直开玩儿了......”付宇喃喃。

    情况比自己想的还要困难！

    甚至可以说是根本无法完成。

    哪怕付宇有各种高级技能在身，甚至手握经典老味道食谱，但是巧妇难为无米之炊。

    他连食材都没有，怎么烹饪？

    以着那位唐老爷子的架势，他这边但凡偷工减料，估计那边一尝就能发现。

    到时候，这事还怎么圆？

    那老爷子一看，就不是个讲理的主。wap..OrG

    付宇一下子感觉呼吸急促起来。

    他实在是太飘了，竟然没等仔细翻看过经典老味道食谱，就敢冒然接单。

    付宇觉得自己这一阵子日子过的太顺遂了，仗着有各种技能在手，就认为自己的厨艺已经非常厉害。

    他对自己的信心有点过于膨胀。

    说白了，就是有点洋洋得意，缺少了一点自知之明。

    结果，他这边正翘着尾巴，觉得自己很牛逼呢，突然就栽了一个大跟头。

    赵猛这边颠勺结束，出锅盛盘，转头时，就看到付宇呆愣在厨台前，半晌不见动作。

    “琢磨什么呢！赶紧干活！午饭还吃不吃了？”

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com