第788章 生蚝宴 (第2/3页)

键的时刻设置节点，只要你想获得奖励，变得更强，就要完成它的任务。

    而且任务奖励总是在特定时刻，设置的特别诱人。

    就比如现在！

    凭借自己以往的任务经验，所谓随机奖励，向来都不随便。

    瞄了眼任务内容，付宇挠挠头，对赵勐说道：“赵厨，顾客特意要求，如果咱们这边能做出其他的生蚝菜，希望能尽量多做几道。我刚好跟我师傅学过两样，正好练练手。”

    赵勐闻言，不由眉头一皱：“你师傅教你的，那肯定是那边的私房菜，在咱们这边做，不太好吧？”

    刘雨农教付宇做的肯定都是刘家菜，那都是尚食私房菜馆平时经营的菜肴。

    没有必要在这边烹饪。

    而且顾客点的已经是大席面点餐单，加菜再多，也就是一份提成钱。

    白出力不说，还得受累。

    付宇笑了笑，还是坚持道：“这位顾客是我的老主顾了，人挺好的，以前还特意介绍朋友过来，他难得提一次要求，我既然能做到，就想尽量让他满意。”

    这段时间以来，他已经翻看过不少的经典老味道食谱，因为自己本身需要烹饪大量的海鲜菜肴，所以对于这方面也比较关注。

    在他翻阅过的食谱中，就有一些关于生蚝的烹饪方法。

    仔细凑一凑，再凑出8道菜，应该不是难事。

    烹饪方法已经知道了，实操方面应该也不是问题，他现在对于自己的厨艺还是非常有信心。

    付宇对赵勐再了解不过了，只要涉及到厨德，一般的要求，赵勐肯定都会理解并支持。

    现在他想要努力让顾客满意，于情于理赵勐都不会拦着。

    果然，对于付宇的提议，赵勐最后还是点了头：“行，那你量力而为吧。已经点餐的几道菜，我帮你做两道，别耽误了上菜。”

    现在还没到中午用餐的时间，后厨这边的活并不忙。

    赵勐说完，仔细看了眼点餐单，随手撕下几道菜。

    清蒸、爆炒、干烧，芝士焗生蚝、经典生蚝、培根生蚝卷。

    一口气接手了六道菜，剩下四道简单易处理，还有烧烤类的交给付宇烹饪。

    孙庆宁眼瞧着赵勐都帮着接单了，赶忙也凑过来说道：“付厨，我正好闲着呢，有没有我能干的？”

    付宇也没客气，直接把碳烤生蚝的单子递了过去：“你去烤制区吧，我这边正好离不开。”

    孙庆宁答应一声，拿着单子走了。

    付宇没再耽误时间，吩咐张金玉去备菜，自己则开始张罗烹饪。wap..OrG

    趁着备料的功夫，付宇自己先去取了点铁观音过来，用热高汤泡茶。

    千里马做香煎生蚝，用的向来是正宗的铁观音，这样调制出来的口感才地道。

    等张金玉和孙鸣泽将所有的配菜都准备好，付宇就开始烹饪了。

    泡好的铁观音，把茶汤滤出备用。

    洋葱去皮切成片状。

    生蚝加盐洗净，加入茶汤腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底锅将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

    洋葱片沾吉士粉，下入油锅炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

    将铁观音茶汤烧开，加入腌好的生蚝勾欠，淋在碟周围。

    香煎生蚝就可以上菜了。

    这边刚把菜端走，付宇就开始亲自清理做生吃的生蚝。

    生吃的生蚝，在处理上一定要特别仔细。

    付宇捡着个头大小适中的生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，同时取出生蚝肉，放在流水下冲刷洗净，再放回一半的外壳中。

    柠檬切开，洗净后，挤出汁淋在生蚝肉上。

    将芥末挤在特制的海鲜酱中，另装小碟做蘸汁。

    付宇烹饪的速度快，两道菜端走，一共也才用了不到十分钟。

    点餐单上还剩下一道醋腌生蚝，这道菜是当年董老爷子的独门绝活，尝过的人无一不是垂涎三尺，念念不忘。

    烹饪这道菜，挑选食材时，付宇捡的都是拇指大小现撬的小生蚝，这样的新鲜生蚝吃起来口感最佳。

    用清水反复冲

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