第53章 (第1/2页)
葡萄在后面气的直跳脚 此时的糖浆早已经熬过头了 已经开始往黑色的方面转了 但是,没有办法,就当先记步骤吧 南宫流玥:啊,谢谢你啊青提 第75章 75. 当然,还有我们的葡萄 南宫流玥都觉得自己是一个端水大师 一碗水端得贼平 系统葡萄:哼 系统葡萄:这还差不多 葡萄傲娇的说到 当南宫流玥将水浇到糖浆里面的时候 直接溅出来不少 要不是樫野真拉着南宫流玥的手速度够快 南宫流玥还真的是被溅的浑身都是水泡了 南宫流玥:啊啊啊啊 南宫流玥:怎么肥事儿 南宫流玥有点儿后怕的说到 樫野真:笨蛋 樫野真:手抬的太高了 樫野真:低点儿啊 奶糖:注意不要溅到别人 南宫流玥:唔 南宫流玥:应该提前说的呀 南宫流玥还真的是没有想过这样的场景 奶糖:快点儿快点儿 奶糖:焦糖浆变硬的过程很快 奶糖:要在还在热的时候倒入到杯子里面 南宫流玥:唉 南宫流玥:为什么 南宫流玥还是很好奇的问道 如同一个好奇宝宝一样 但是手上的动作没有停 按照奶糖的指示,将糖浆倒入到杯子里面 花房五月:因为饱和的液体一旦降温过了饱和点,就会析出结晶体 看到南宫流玥短暂的忙碌完之后,花房五月才解释 樫野真:对 樫野真:熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火,倒入开水搅拌均匀才行,不然会因为饱和的液体一旦降温过了饱和点就会析出结晶体来,只需增加液体的容积达到平衡之后就是液体状态了。蔗糖是晶体物质,在无水条件下加热到一定温度发生焦糖化反应,变成糖脱水聚合物,糖的物理性质就变了,冷却下来就变成糖块,加水搅匀就是粘稠的糖浆 安堂千奈介:所以在煮焦糖时,加水加热是为了让糖受热均匀,只有水分被完全蒸干,也就是没有泡了,糖才会焦化。焦糖降温会变成硬块,所以煮好之后需要加开水搅匀,这样就是糖浆了。加开水要小心,因为这时候糖的温度很高,开水加进去就沸腾了 樫野真:现在没有时间休息了,接下来是做布丁面胚 系统葡萄:我来吧 葡萄自告奋勇的站出来 青提:你行吗? 作为葡萄的兄弟,青提很是怀疑的说到 葡萄瞬间炸毛
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