第178章 青楼小妾散漫贵公子18 (第1/2页)

    秦馡酒楼开业的当天，十分的热闹。

    就连秦馡都想到会这么热闹，钱老婆子站在秦馡的身边，看着人声鼎沸的酒楼，高兴道：“我老婆子活了半辈子，还没见过谁家的酒楼一开业就会有这么多人来吃饭。”

    “这些人难道没有你家公子的手笔吗？”

    秦馡疑惑地看向老婆子，她一直以为这里姬涟的手笔的。

    “公子没跟我说过，但我想这一定是您前些日子举办的什么试吃有关系。”

    秦馡前些日子确实搞了一个试吃的活动，是因为想试试大家对这几种菜的接受程度怎么样，没想到效果出奇的好。

    “老板！后厨忙不过来了！”

    “这就来。”

    秦馡转头看向钱老婆子，“钱婆婆，您在前面看着点吧，我去后面帮帮忙。”

    “好嘞秦姑娘，您先去吧。”

    秦馡到了后厨，看着忙成热锅上的蚂蚁的众人，将袖子往上挽了挽，笑道：“菜单呢？”

    “在这了老板，这后厨的人手还是不够，我看过些日子您还得招点人来。”

    说话的男人微胖，肩膀上搭着汗巾，这是秦馡找的大师傅，她做过的饭菜，这大师傅只看上一眼就能给复刻出来。

    “我这些日子会留意着的。”

    说着，秦馡拿出菜单，看着上面的菜，开始着手准备起来。

    第一道是杂炖酒糟鱼。

    用料有新鲜鲅鱼一千五百克，咸鱼一千两百克，老豆腐一块儿，毛豆二百五十克，姜葱蒜末一百克，辣椒粉二十克，干辣椒八个，酒酿四百克白酒一瓶盖，红曲粉适量。

    腌渍鲜鱼材料：花椒粒一大把，盐十二，香叶两片，白酒两瓶盖。

    咸鱼直接泡水几小时用，期间换水两到三次，尝一下咸淡，太淡也不行。

    如果是买的新鲜的鱼，洗干净切成小段，控干一下表面的水分。起锅，小火翻炒盐、香叶、花椒，炒出明显的香气即可关火，在所有的鱼上抹上一些高浓度的白酒，再把炒好的香料盐抹在上面，放在冰箱腌二十四小时以上。

    一个碗中混合好，姜葱蒜辣椒末、以及辣椒段。

    用量：葱一整根、蒜九瓣、生姜四片、辣椒八个。

    豆腐切块，和毛豆一起焯水焯熟。

    锅内倒入油，油要多，但也不是油炸那么多，等锅开始冒烟的时候说明油热了，可以把腌好的鱼下锅了。

    放入盐渍的鱼，中小火，先不要翻动，两分钟后可以翻动一下，让所有鱼块都过油。

    重新起锅，倒入油，油比刚图中还要多一些。冒烟后，加入葱姜蒜辣椒末，爆香放入刚过好油的鱼，改中火，翻动一下。

    倒入酒酿，翻炒均匀，炖一分钟。如有红曲粉可撒一些，颜色会比较好看。

    加入毛豆和老豆腐，炖三分钟，加两大勺糖二十到二十五克，在锅边淋入一些高浓度白酒和少许生抽，翻拌均匀，尝一下咸淡，如果还嫌淡最后加一些盐，翻拌均匀，出锅。

    秦馡刚将鱼出锅，就听到一阵急促的声音。

    “不好了老板，不好了！”

    秦馡用汗巾擦了擦头上的汗

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