第177章 青楼小妾散漫贵公子17 (第2/2页)

吃鸡精的，可以放鸡精！不要等到很容易扎，那会太烂了！放入汤中浸泡3小时以上，再捞出沥干水分，晾干。”

    “切片，装盘，可搭配蘸料。我的是用：生抽、蒜末、红油、熟白芝麻、芝麻油、香菜、白胡椒粉。”

    “下一个算是甜点，叫做肉桂卷。”

    “用料有普通面粉290克，糖30克，盐3克，干酵母4克，牛奶120克，全蛋1个，蛋黄1个，无盐黄油40克，红糖45克，肉桂6克，无盐黄油50克。”

    “牛奶温到35度左右，加入糖融化，加入1个全蛋和1个蛋黄，直接加入干酵母，混合均匀。倒入面粉和盐，混合至看不见干粉的面团就可以了。”

    “盖好室温静置（水合）半小时，半小时后加入提前软化的无盐黄油，直接用手把黄油揉进面团，几分钟后黄油就会完全吸收，盖好继续静置20分钟。”

    “20分钟后，直接在面盆里揉面团，由外向内翻折，大概3分钟面团就会大致光滑，盖好发酵1小时。发酵的过程中准备肉桂糖粉，肉桂的浓度可以根据自己喜欢增减。”

    “拌匀就可以了，面团发酵至2倍大，转移到案板上，稍微排气。用擀面杖擀开，一直擀成约30×40的长方形。把事先软化的黄油均匀涂抹上去，然后平铺上肉桂红糖。”

    “用刀把糖抹匀，卷起，接合处捏紧。把头尾不规则的部分先裁掉，我用棉线来裁切，这样面团的切面会很整齐，你也可以用刀，均分成9份做个印记，然后裁切开。”

    “放入方形烤盘，发酵40～50分钟，烤箱提前预热至180度。发酵好后放入预热好的烤箱，180度20分钟。烤好取出放凉，一个个撕开吃，能闻到一股浓郁的肉桂香气。”

    “最后一道是外酥里嫩麻辣鲜香辣子鸡丁。”

    “用料鸡腿肉1只，干辣椒适量，花适量，4瓣，姜3片，大葱1根，白芝麻适量，小葱1根，盐适量，胡椒粉适量，料1勺，生抽1勺，淀粉1勺，香油1勺，老干妈1勺”

    “鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁，加入，一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀。在加入一勺清油封浆，抓匀腌制20分钟。”

    “蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻。起锅烧油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用。”

    “炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了，锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味。倒入干辣椒，花椒，豆瓣酱，继续煸炒一分钟左右，炒出香味。”

    “倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀。最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下，就可以了。”

    秦馡一口气教了几道菜，她擦了擦头上的汗，说道：“我们先从小饭馆开始，以后一定会慢慢越做越大的。”啾啾的快穿：钓系美人她以貌诱人

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